Veloute

Salsa Veluoté

Esta es una salsa de fácil preparación, con un procedimiento igual al de la salsa bechamel, pero en lugar de usar leche, se usa caldo de carne, pollo o pescado según sea el alimento que pensamos bañar con ella. mas un roux.

Preparación:

Calentamos el fondo. En un sartén derretimos la mantequilla y agregamos la harina cocinándola hasta que haga burbujas y removiendo con una cuchara , agregamos el fondo caliente, rectificamos la sal y pimienta y a fuego lento revolvemos hasta que se ponga cremosa y espesa, alrededor de unos 10 o 12 minutos. Rinde 4 tazas aproximadamente.